全球快消息！晒干的鱼怎么吃?

2023-07-03 20:04:22

来源：南方养生网

首先，如果你选择蒸，那么做法相对简单。先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟，最好是多泡一会，将其稍微泡软装入一个盘中，然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可，再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈，浇上一些热油即可。

【资料图】

这样做出来的鱼干不但比较完整，不管是味道还是色泽都还不错，并且保存了它大部分原始的口感，不过对于比较不喜欢它的腥味的人，我不建议尝试这种烹饪方法。

相对于蒸，我更喜欢选择红烧，因为各种调料的味道渗入，足以将其原本的腥味压制在一个可以接受的范围。

同样的，干鱼块也需要用水泡软，然后就是沥水，加水淀粉抓匀，切好姜蒜片、炮姜、泡萝卜、泡椒也都切片，准备点花椒。

接着起锅烧油，将鱼块炸至金黄色成型捞出备用。

锅内留底油，将姜蒜、泡椒、花椒等切好的这些佐料加入其中炒香，再放两勺豆瓣、些许料酒、放点冰糖、加一碗水。

烧开后将炸好的鱼倒入拌匀、煮软后勾芡、可以撒点葱花、起锅。

用辣椒来炒鱼干，我选择的是用炒辣子鸡丁差不多的方法来做。这种主要是靠辣味来压制住它的腥味，要是稍微没做好，就非常难吃了。

要准备姜蒜、泡椒、小葱、干辣椒、花椒、五香粉、料酒、糖、生抽、蚝油、鸡精

先将鱼干泡软砍成小块，然后将姜蒜切片、辣椒斜切成段、小葱切段。

然后直接起锅烧油，将姜、蒜、辣椒、花椒倒入炒香。

接着就将鱼块放进去炒，加入生抽、料酒、五香粉、蚝油、白糖炒香入味，最后加入鸡精和葱段翻炒均匀即可。

这样做出来的鱼块麻辣味十足，闻着也是很香的。

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